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昆明餐厅厨房消毒杀菌的方法和要求都有哪些?

信息来源:www.yncsh.cn | 发布时间:2022年06月29日

   昆明厨房消毒杀菌的方法和要求都有哪些?表面消毒杀菌,使用过的餐具清洁后,首先选择物理消毒杀菌,可采用流通蒸汽100℃作用20min、煮沸消毒杀菌作用15min~30min或消毒杀菌碗柜消毒杀菌。其次选用化学消毒杀菌,可用含效氯含量为250mg/L的泡腾片消毒杀菌溶液浸泡30min,清洗后晾干备用。


   刀和砧板等炊具的消毒杀菌,生熟操作用具分开清洗、消毒杀菌。刀和砧板等炊具使用后应清洗消毒杀菌。流通蒸汽100℃作用20min或煮沸消毒杀菌作用15min。不耐热的可用化学消毒杀菌法,可用含有效氯含量为250mg/L~500mg/L的泡腾片消毒杀菌溶液浸泡30min,清洗后备用。


昆明餐厅厨房消毒杀菌的方法和要求都有哪些?


   存放熟食的冰箱、清洗用水池、放置食品原料的周转箱等应每天清洁后消毒杀菌。方法为用含有效氯含量为250mg/L~500mg/L的泡腾片消毒杀菌溶液擦拭或浸泡30min,清洗后备用。或用双链季胺盐(17%)消毒杀菌液与水按1:600倍稀释,擦拭、喷洒,作用时间15min~30min,或浸泡消毒杀菌物品,清洗后备用。

   垃圾要及时清运,未清运的垃圾应置于有盖的桶内,每天用有效氯含量1000mg/L的消毒杀菌泡腾片消毒杀菌溶液喷洒垃圾桶内外表面。以上便是关于昆明餐厅厨房消毒杀菌的方法以及要求!大家看到这里应该有一定的认识了,如果还有其它需要了解的,小编在这里欢迎大家前来咨询!
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